在趙都文化小吃城，每家餐飲單位的涼菜間、面點(diǎn)間、烹飪間、備餐間全部實(shí)現(xiàn)明廚亮灶，加工過程全程透明。來小吃街吃飯的李女士開心地說：“能眼看著食品怎么加工出來，吃著很放心!”

　　今年以來，叢臺區(qū)以“明廚亮灶”為載體，積極推進(jìn)食品藥品安全工程，著力構(gòu)建“企業(yè)誠信經(jīng)營、公眾參與監(jiān)督、政府高效監(jiān)管”的餐飲服務(wù)新格局。

　　叢臺區(qū)針對提供品種相對單一的小型餐飲單位，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上改造“亮化”食品處理區(qū)，建成開放式廚房，達(dá)到“明廚亮灶”的要求;設(shè)置透明玻璃隔斷，使“廚房重地”透明化，將后廚操作全程“秀”出來;采用視頻傳輸?shù)燃夹g(shù)，將“后廚”展示給消費(fèi)者和社公公眾，讓政府、社會、群眾共同參與到食品安全監(jiān)管中，既督促餐飲企業(yè)升級改造，又使食品安全監(jiān)督多了一雙雪亮的“眼睛”。

　　為確保“明廚亮灶”工程順利實(shí)施，叢臺區(qū)嚴(yán)格監(jiān)督，加強(qiáng)對實(shí)施“明廚亮灶”工程的督導(dǎo)檢查，不斷完善實(shí)施“明廚亮灶”工程、加強(qiáng)和創(chuàng)新食品安全社會管理的有效措施，逐步形成政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、公眾參與的工作機(jī)制。截至目前，全區(qū)已有360家獲證餐飲單位實(shí)行“明廚亮灶”。同時該區(qū)以學(xué)校食堂、大中型以上餐館為重點(diǎn)，通過先行示范，帶動其他餐飲單位“明廚亮灶”工程建設(shè)。該區(qū)選定夢幻趙都文化小吃城為示范街，在每家餐飲加工關(guān)鍵部位安裝攝像頭，全程公開餐飲操作過程。