小肥羊肥瘦相間，紅白映襯

　　擺在火鍋中間

　　再輕輕一涮，麻醬一蘸

　　就是好這口兒

 

　　???

　　涮肉是宴，火鍋是席，銅鍋配火燙的炭火，一口鮮肉配麻醬，這才是地道的老北京風(fēng)味兒~

 

　　屋里三五好友圍著熱氣騰騰的湯鍋，涮涮羊肉，閑聊幾句，再小酌一番，這就是銅鍋涮肉最真實(shí)幸福的味道。

 

　　吃銅鍋涮吃的就是這一口老北京清湯鍋，清水一盞，蔥姜二三。清湯鍋可直接考驗(yàn)肉質(zhì)的鮮嫩與否，敢上真正的清湯鍋那說明對(duì)自家的肉質(zhì)那是相當(dāng)自信了!

 

　　小 肥 羊

 

　　涮羊肉是銅鍋涮的靈魂之一，新鮮的羊肉在火鍋里左右各涮上3秒，羊肉顏色變白就可以出鍋了。

 

　　羊肉不膻且鮮嫩可口，這樣好的涮羊肉必須蘸上特別調(diào)制的麻醬才夠味。

 

　　店里的麻醬也是有來頭的，十余種中藥熬制而成，二十余種調(diào)料精心配制，口味獨(dú)特，回味無窮，正所謂好料才有好味。

　　肥 牛

 

　　薄薄的牛肉片下鍋就變色，幾秒鐘便熟了，鮮嫩的牛肉片不宜煮的太久，趁著火候剛好肉質(zhì)正嫩的時(shí)候，蘸上濃郁的麻醬，嗯~就是這個(gè)味兒!

 

　　銅鍋涮一開始很清淡，但是越涮越有味道，越涮越濃，牛羊肉的鮮香味已經(jīng)融進(jìn)了鍋底，涮過新鮮的肉后鍋底基本沒有浮沫，這時(shí)候再涮燙一些蔬菜、主食再合適不過了。

　　手 打 丸 子

 

　　店里的丸子是真正的手打肉丸，三種口味。煮過之后各個(gè)兒Q彈爽滑看著叫人歡喜，尤其牛肉丸口感尤為驚艷，一口咬下去滿滿的都是肉感，真真是實(shí)實(shí)在在的牛肉，不蘸料也完全OK~

 

　　烤 小 腰

 

　　這所謂吃哪補(bǔ)哪，這烤腰子的傳說讓無數(shù)深夜工作的漢子愛上它，漸漸的變成了燒烤必點(diǎn)款!

　　烤 五 花 肉

 

　　焦香的烤五花肉是別家較為少見的，也是一道不錯(cuò)的下酒菜~

　　辣 炒 花 蛤

 

　　每個(gè)暖風(fēng)吹拂的夏日都不能少了一盤辣炒花蛤，餐具什么的直接成擺設(shè)，下手一個(gè)一個(gè)嘬著吃，個(gè)兒大肉肥的花蛤吃著上癮，吃完了嗦嗦手指，這個(gè)夏日才算完美~

　　香 辣 蝦 尾

 

　　有誰和我一樣愛剝蝦尾的?津津有味的剝出蝦肉，吸吸蝦殼里香辣的湯汁，吃的停不下來!

 

　　老北京炭火鍋吃的是種文化，是種規(guī)矩，涮肉涮的不僅是食物，更是在其中品嘗生活的滋味。

　　一伙人在一頓熱熱鬧鬧的火鍋中情誼漸濃，能在一個(gè)鍋里下筷子的才是真朋友。

 

　　店 鋪 詳 情

　　?地址：廣泰街叢臺(tái)北路口北行300米路東

　　?電話：17732009903

　　文/小岳岳

　　圖/程偉