[邯鄲新聞]前不久，在趙苑公園的特色產(chǎn)品展銷會(huì)上，許多特色產(chǎn)品留住了不少游客的腳步。在這些特產(chǎn)中，現(xiàn)場(chǎng)邊煮邊銷的饸饹面賺足了人們的眼球，讓大家大飽口福。說(shuō)起饸饹面，人們不免會(huì)想起街邊軋饸饹的小攤，這本不起眼的小生意緣何登上大雅之堂，又引來(lái)眾人關(guān)注呢?記者采訪了申家饸饹面的第15代傳人申文堂得知，饸饹面里面加入了榆樹(shù)皮是魏縣申家饸饹面的一大特色，其制作技藝已被列為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

　　作為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，申家饸饹的制作技藝險(xiǎn)些失傳。申文堂告訴記者，饸饹是他們申家祖?zhèn)鞯氖炙?，從祖上到如今，已?jīng)歷了數(shù)百年的改進(jìn)，最終形成了獨(dú)居特色風(fēng)味的榆面饸饹鹵及榆面饸饹面。申氏家族從山西省遷到魏縣后在南關(guān)村定居600多年，依靠代代相傳的饸饹手藝養(yǎng)家糊口。當(dāng)年?duì)敔斏赉戦_(kāi)的榆面饸饹館紅紅火火，他濟(jì)困救貧，是當(dāng)時(shí)方圓百里有名的慈善家;后來(lái)父親申如松、大哥相繼傳承了這一手藝。2005年，父親80多歲了，大哥也50多歲了，下一代卻都不想干這行了。為了不讓這么好的東西失傳，申如松卸下了村支部書(shū)記一職，決定拿出時(shí)間和資金，拯救申家饸饹面這一世代相傳的美食。

　　在拯救饸饹面的道路上，申文堂請(qǐng)教多位魏縣文化名人，大膽探索，在繼承祖輩技藝的基礎(chǔ)上，多方改進(jìn)工藝和配方，攻破了蕎麥面筋差不易加工的難題。申家饸饹以榆皮面、蕎麥面為主，是帶有顏色的一種粗纖維面。他還利用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，配以多種名貴藥材精心熬制出肉嫩色艷、香味醇厚、回味悠長(zhǎng)的饸饹鹵。當(dāng)饸饹鹵研制成功時(shí)，申如松說(shuō)“一切付出都值了。”2005年6月，申如松注冊(cè)了“申如松饸饹”牌商標(biāo)，投資300多萬(wàn)元建廠，采用機(jī)械化將榆蕎饸饹面及饸饹鹵實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化批量生產(chǎn)和成品包裝，使之成為走親訪友的地方特產(chǎn)和美食。

　　“味美味香香味醇厚飄香萬(wàn)里，人實(shí)人誠(chéng)誠(chéng)信待人留名百世”是申家饸饹幾代人誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的最好印證。在市場(chǎng)開(kāi)拓的過(guò)程中，申文堂堅(jiān)持以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，真誠(chéng)待客。2013年，邯鄲市的一位張女士來(lái)到魏縣辦事，臨走時(shí)，聽(tīng)說(shuō)魏縣的小吃申家饸饹面非常好吃，回邯鄲時(shí)就帶走了10件。張女士回到家后電話說(shuō)饸饹面不勁道，吃著口感不好。申文堂憑著多年的銷售經(jīng)驗(yàn)，知道產(chǎn)品可能受潮了，主動(dòng)派人到邯鄲調(diào)換了產(chǎn)品，張女士非常滿意，吃到調(diào)換的產(chǎn)品后，贊不絕口。

　　談到做人，申文堂面對(duì)4萬(wàn)元的誘惑，不為所動(dòng)，主動(dòng)歸還失主。事發(fā)2009年6月的一天，河南省南樂(lè)縣幾個(gè)人在申家饸饹館吃完饸饹后，把一個(gè)手提包忘在了飯桌下面，他從提包里發(fā)現(xiàn)了失主的名片，急忙撥過(guò)去電話，告訴失主，小提包丟在了申家饸饹館。他說(shuō)道，誠(chéng)信做人是申家?guī)状俗鋈说臉?biāo)準(zhǔn)。

　　談到今后的發(fā)展，申文堂說(shuō)：“做饸饹不僅是對(duì)父母最大的孝心和關(guān)愛(ài)，已經(jīng)成了我矢志追求的事業(yè)，如果干不好我無(wú)顏面對(duì)他們。我相信我的產(chǎn)品能發(fā)展下去，我將帶著祖訓(xùn)與大家的期許讓更好的饸饹面出現(xiàn)在百姓的餐桌上。”（曹建業(yè)）