怎么能錯(cuò)過(guò)


• 酸甜排骨 • 

 

原料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋(píng)果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉

做法 ： 

1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個(gè)小時(shí)左右，配料切好備用

2、在淹好的排骨打一個(gè)雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進(jìn)高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來(lái)，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色

3、把油倒起，剩一點(diǎn)點(diǎn)油把配料炒到八成熟

4、把酸甜汁放進(jìn)鍋里滿(mǎn)火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可

酸甜汁：

番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋(píng)果醋一勺+3/1碗水

 

• 粉蒸排骨 • 

原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油

做法：

1、排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻

2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨

3、上籠蒸40分鐘至熟，取出

4、放入蒜末、芫荽葉，入盤(pán)即成

• 清蒸排骨 • 

原料：排骨500克、黃豆示1匙、鹽、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉（大勺）2勺、雞粉 

做法：

1、將排骨洗凈，濾干凈水，分別加入黃豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、鹽、雞粉拌勻

2、最后加入生粉混合拌勻

3、將拌好的排骨裝盤(pán)

4、鍋中加水上火燒開(kāi)，將排骨放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸至20分鐘熟透取出

5、清蒸排骨大功告成

 

• 紙包排骨 •  

原料：小排骨8塊、排骨醬、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜

做法：

1、排骨泡去血水至水清

2、用排骨醬、生抽、老抽、姜腌制排骨2個(gè)小時(shí)以上。（提前一天更好

3、錫紙裁成合適的大小，將排骨包好

4、放入提前預(yù)熱至180度的烤箱內(nèi)烤30分鐘。（烤盤(pán)用錫紙包好，以免有油滲漏

5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分鐘即可

 

• 玫瑰腐乳燒排骨 • 

原料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋(píng)果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉

做法 ： 

1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個(gè)小時(shí)左右，配料切好備用

2、在淹好的排骨打一個(gè)雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進(jìn)高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來(lái)，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色

3、把油倒起，剩一點(diǎn)點(diǎn)油把配料炒到八成熟

4、把酸甜汁放進(jìn)鍋里滿(mǎn)火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可

酸甜汁：

番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋(píng)果醋一勺+3/1碗水

 

• 粉蒸排骨 •