白切、紅燒、煨湯、燉、涮、爆、烤

　　羊湯、羊排、羊肝、羊肚、羊蝎……

　　不細(xì)數(shù)還真不知道一只羊全身上下都是寶，不信?你來(lái)看!

　　通過(guò)這張圖你想到了什么?

　　羊各大部位的知識(shí)普及?

　　錯(cuò)!

　　是邯鄲的美食地圖!

　　這是一個(gè)重點(diǎn)!

　　邯鄲“羊”地圖的征集整理要難過(guò)制造飛機(jī)大炮，想知道這些部位邯鄲哪里做的最正宗嗎?

　　在邯鄲味道微信公眾號(hào)回復(fù)“我愛(ài)吃羊肉”回復(fù)量能淹沒(méi)小編的話(huà)，小編就是奔著跑斷腿，也要給大家收集齊全!

　　對(duì)于羊肉你知道多少?

　　如果你輕微咳嗽了，氣管有輕微炎癥了，肚子有輕微的冷痛感了，那就吃羊肉吧!它的治療和補(bǔ)益效果可是會(huì)超過(guò)你的想象。

　　而且，每一個(gè)部位的羊肉要有不同的做法才會(huì)更美味哦。

　　頸肉

　　又名羊脖子，肌肉發(fā)達(dá)，肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，夾有細(xì)筋。

　　咱們是吃到的羊肉餡餃子啦，羊肉丸子湯啦，還有燉羊肉啦，幾乎都是取自這里的。

　　上腦

　　這個(gè)名字是不是很歧義，小編第一聽(tīng)到的時(shí)候也是這樣的感覺(jué)，還以為腦袋是分上下的→_→。其實(shí)它就在脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前，因?yàn)榻咏X袋就叫上腦了。

　　不僅位置，長(zhǎng)得也很特別，特別像是大理石花斑，記得吃火鍋時(shí)候的羊肉卷嗎?就是這個(gè)來(lái)的。

　　外脊

　　顧名思義，長(zhǎng)在了脊骨外面，長(zhǎng)如扁擔(dān)，俗稱(chēng)扁擔(dān)肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細(xì)膩、肉質(zhì)鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤為珍貴。最美味的做法就是烤著吃哦!

　　前腿

　　較牛肉細(xì)致，較豬肉低脂肪，容易消化，又有高蛋白是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果，適于燒、燉、醬、煮。

　　羊排

　　前胸軟骨兩側(cè)的肉，像海帶一樣薄長(zhǎng)，有一定脂肪覆蓋，一般都是做來(lái)清燉、煮湯，不過(guò)小編也喜歡吃紅燒。

　

　　里脊

　　如果你喜歡吃瘦肉，那里脊絕對(duì)是一個(gè)好選擇，鮮嫩多汁肉質(zhì)細(xì)膩，而且蛋白質(zhì)的含量高，脂肪低，如此味道鮮美的肉肉，怎么會(huì)沒(méi)有人愛(ài)?

　　就連西餐的羊排和羊肉串都搶著要它呢!

　　黃瓜條

　　名字好玩也好記，位置在羊的磨擋前端、磨檔前端，三岔下端，這塊肉比較老，通常都是用來(lái)炸著吃的哦。

　　后腿

　　如果沒(méi)有買(mǎi)到里脊肉，那就把后腿肉的夾筋去掉，直接就能當(dāng)里脊肉了，可見(jiàn)是有多嫩了吧。

　　前腱子

　　大腿上的肌肉，肌肉包裹內(nèi)藏筋，硬度適中，口感筋道，喜歡吃鹵味記得點(diǎn)上。

　　羊蹄

　　羊蹄的作用很強(qiáng)大，歸結(jié)一句話(huà)，這個(gè)是一個(gè)上的了廳堂，下得了廚房，美得了妝容，補(bǔ)得了骨鈣的小蹄子。

　　胸口

　　言簡(jiǎn)意賅，就是羊胸口上的肉，做法請(qǐng)參照羊排。

　　羊腩

　　羊腩是貼著羊排骨的肉,冬天吃的話(huà)可起到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果哦，白切羊腩是不是也是你的最?lèi)?ài)呢?

　　對(duì)于羊肉，我們常用的烹飪方法，不外乎燉、涮、爆、烤這幾種，每種做法都各有其風(fēng)味和特點(diǎn)。可如果每種做法的羊肉都能在邯鄲吃到呢?這就是一件很了不得的事情了，把他們連成線(xiàn)，可是比邯鄲的交通還要復(fù)雜。