三色炒蝦仁

　　主料

　　蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g

　　輔料

　　油1大勺 鹽1小勺

　　白酒1小勺 淀粉2小勺

　　玉米粒30g

　　步驟

　　1.蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘

　　2.腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。

　　3.鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出。

　　4.另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒

　　5.然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火

　　非油炸東北地三鮮

　　這個(gè)做法，不用油炸一樣美味喲。

　　用料

　　茄子1根、土豆1個(gè)、青椒半個(gè)、生抽1大匙、鹽1/4小匙、糖1小匙、淀粉1小匙、清水3大匙

　　步驟

　　1.茄子、土豆?jié)L刀切，青椒切塊

　　2.平底鍋高火燒熱油，放入土豆塊煎金黃

　　3.轉(zhuǎn)至小火，下茄子，撒1/4小匙鹽，蓋上鍋蓋煎燜至軟。為了避免粘鍋，時(shí)不時(shí)攪動(dòng)煸炒一下

　　4.加入青椒，放糖1小匙、生抽1大匙，翻炒片刻，讓土豆、青椒上色入味。

　　5.將淀粉和清水混合成水淀粉，出鍋前淋上勾芡即可

　　孜然羊肉片

　　用料

　　火鍋肥羊450g、洋蔥1/4個(gè)、紅椒少許、孜然粒適量、蔥1根、醬油適量、料酒少量、糖少量、老抽少量

　　步驟

　　1.肥羊洗凈血水，用醬油和一點(diǎn)料酒腌制約10分鐘

　　2.洋蔥、紅椒切粒，蔥切段。洋蔥是調(diào)味用的，紅椒是點(diǎn)綴，不喜歡的可以不要紅椒

　　3.鍋內(nèi)燒少許油，下肥羊翻炒至變色，撈起備用

　　4.鍋洗凈，重新燒熱(不用油)，撒孜然粒，小火炒香——建議放多些，現(xiàn)在看著多，羊肉下去了就發(fā)現(xiàn)沒味兒了

　　5.這時(shí)候再放一點(diǎn)油，加入洋蔥、蔥段、干辣椒炒香

　　6.下事先炒好的肥羊，加入少量鹽、糖(提現(xiàn)用)、老抽(上色)，翻炒至上色均勻，裹上孜然粒。最后加入紅椒炒至段生，即可出鍋

　　肉末毛豆炒香干

　　豆干如果是五香味的會(huì)更好~

　　用料

　　肉末、毛豆、豆干、干辣椒3顆、鹽、生抽、雞精

　　步驟

　　1.豆干切丁、干辣椒切段。 毛豆用開水煮熟，瀝干備用

　　2.鍋內(nèi)燒少量油，下肉末，小火煸炒至變色出油

　　3.轉(zhuǎn)至中高火，下干辣椒段和豆干丁，翻炒均勻

　　4.最后下煮好的毛豆，撒適量鹽、生抽、雞精，翻炒均勻就可以啦~這個(gè)菜我還試過做炒飯，也超級(jí)下飯的!

　　熗拌圓白菜(簡易花椒油版)

　　主料

　　圓白菜1小把、干辣椒8-10顆、花椒15顆、大蒜2瓣

　　輔料

　　鹽1大匙 食用油適量

　　香油1大匙 白芝麻少量可選

　　步驟

　　1.圓白菜用手撕片。煮開一鍋水，加一大匙鹽，放入圓白菜氽燙約1分鐘，撈起放入冷水中放涼，撈起瀝干水分備用

　　2.煮白菜和放涼的過程中制作即可。干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡約5分鐘，瀝干水分。大蒜切粒

　　3.鍋內(nèi)燒熱油后，下干辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一會(huì)，時(shí)不時(shí)用鏟子攪動(dòng)一下以免粘鍋，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒發(fā)焦

　　4.濾出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油咯~最后的tips里邊會(huì)大概描述一下比較正的花椒油做法

　　5.花椒油趁熱淋在圓白菜上，吃的時(shí)候拌勻即可。放上幾段干辣椒加點(diǎn)顏色吧~

　　干煸菜花五花肉

　　用料

　　五花肉、花菜 白糖、生抽、料酒、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、蒜苗

　　步驟

　　1.菜花沖洗之后，用淡鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分后掰小塊備用。五花肉切片、蔥姜蒜切片、干紅辣椒切斷，蒜苗切斷備用;

　　2.鍋內(nèi)放油，放入五花肉，雙面小火煎至微黃;

　　3.放入蔥姜蒜片和干紅辣椒斷、花椒爆出香味;

　　4.下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，添加一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味;

　　5.蓋上蓋子小燜至菜花變軟，添加蒜苗斷繼續(xù)煸炒;

　　6.待蒜苗斷生，添加適量鹽和雞精調(diào)味即可。

　　糖醋帶魚

　　用料

　　帶魚一條、料酒適量、水適量、面粉少量、蛋清1個(gè)、椒鹽適量、色拉油適量、蔥、姜、蒜適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、白胡椒粉適量

　　步驟

　　1.鍋中倒入清水燒開后加入料酒，水沸后放入洗凈切段的帶魚，1分鐘后撈出瀝水備用;蔥姜蒜切塊備用;

　　2.蛋清中加入少許面粉和椒鹽拌勻，將帶魚均勻的裹上面糊，下入高溫的油鍋中炸至表面金黃撈出備用;

　　3.生抽、醋、白糖、白胡椒粉調(diào)制而成的料汁;

　　4.鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末爆香后加入帶魚，倒入料汁，迅速翻炒收汁后即可出鍋。

　　【芝麻雞丁】簡單快手下飯菜

　　用料

　　雞胸肉、姜、蒜、郫縣豆瓣、料酒、糖、白芝麻

　　步驟

　　1.雞胸肉洗凈切丁

　　2.姜蒜切丁放入雞丁中

　　3.加入料酒和，郫縣豆瓣和一小撮糖

　　4.拌勻后腌制10-30分鐘

　　5.起油鍋，下雞丁炒香

　　6.加入一大把芝麻，炒至雞丁熟透表面微黃即可

　　爆炒板筋

　　用料

　　豬板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面醬1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油適量

　　步驟

　　1.豬板筋切粗絲，姜、蒜去皮切絲，蒜苗去頭切段;

　　2.取一空碗，用適量的生抽、香醋、料酒、生粉調(diào)成醬汁;

　　3.燒熱炒鍋，下適量油，先下姜蒜爆香;

　　4.將豬板筋倒入鍋中;

　　5.將豬板筋翻炒至雙面變色，淋入醬汁;

　　6.將豬板筋與醬汁翻炒均勻，待豬板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均勻即可。

湯

 

　　酥肉蘿卜湯——暖胃湯

　　用料

　　五花肉200g、白蘿卜1根、雞蛋1個(gè)、淀粉40g、蔥、姜6片、花椒15粒、桂皮1小段兒、生抽2茶匙、鹽2茶匙、糖1/2茶匙、黃酒2茶匙

　　步驟

　　1.白蘿卜去皮，切滾刀塊兒待用，蔥取一小段切末，五花肉切小塊兒;

　　2.切好的五花肉，加入蔥末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段兒，生抽2茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙腌制約半小時(shí);

　　3.腌好的五花肉，去除調(diào)味，放入雞蛋液里，再加入淀粉，攪拌至淀粉與雞蛋全部融合，成糊，腌制1個(gè)小時(shí);

　　4.鍋里倒油，待油熱后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉雙面金黃，撈出;

　　5.砂鍋中加水，放入蔥、姜3片、花椒8粒、黃酒2茶匙、鹽1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白蘿卜，煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火，慢燉，燉至白蘿卜變軟，約30分鐘即可出鍋。

　　奶油南瓜湯

　　用料

　　南瓜500克、純牛奶200克、淡奶油60克

　　步驟

　　1.去皮去瓤后的南瓜500克。

　　2.南瓜上鍋蒸15-20分鐘。

　　3.蒸熟的南瓜加入牛奶放料理機(jī)里打成泥。

　　4.然后將南瓜泥放到鍋里，加入60克淡奶油攪拌均勻后加熱，稍微加熱即可，不用煮到開鍋。

　　5.教大家做一個(gè)奶油拉花，其實(shí)很簡單的。用一根吸管沾些奶油在湯上先做幾個(gè)點(diǎn)。

　　6.然后用一根尖頭的筷子尖點(diǎn)下奶油，然后拉向中間的花點(diǎn)即可。

　　7.如果喜歡濃稠一些的口感加150克的牛奶牛可以了，如果喜歡稀些的，加250克牛奶。建議大家使用原味牛奶，不要使用果味的，果味的牛奶會(huì)破壞掉南瓜的香味。