當(dāng)有朋友問到“你們邯鄲有什么小吃”的時(shí)候，你都是怎么回答的?

　　邯鄲作為中國優(yōu)秀旅游城市，擁有幾千年厚重的文化歷史積淀。邯鄲每一道美食的配料、工藝、分布甚至傳承，更是邯鄲這座文化富礦中的一脈。

　　"成安

　　成安八大碗之扣碗

　　八大碗的用料很講究，成安酥肉選材是在豬的前半身，這里肉嫩、肥瘦相間。各色小料腌制，淀粉調(diào)制，然后要經(jīng)過油炸、大火蒸。之所以叫做扣碗，是因?yàn)樽詈蟮囊坏朗掷m(xù)要將蒸好的美食倒扣在容器中。

　　郎堡套腸

　　套腸，顧名思義，從切面看是小腸套在大腸中。套腸是郎堡著名的小吃，至少上百年的歷史，套腸的選材一定要是本地的，這樣可以避免從外地運(yùn)輸來的豬因?yàn)殚L時(shí)間吃不到食物，分泌的膽汁會讓腸子口味變苦，除此之外還要滿足腸壁厚，肉之多，光潔度好等條件。

　　"磁縣

　　胖妮熏雞

　　100多年歷史的胖妮熏雞，由最初的只在冬季加工不斷改進(jìn)到現(xiàn)在的四季加工，不僅有別具一格的風(fēng)味，更有達(dá)到存放一年都不變質(zhì)的口碑承諾。

　　磁縣鮮粉皮

　　不看“畿南第一樓”的鼓樓不算來過磁縣，不吃綠豆芽鮮粉皮不算吃過磁縣飯。鮮粉皮近百年的生產(chǎn)歷史至今還沿用家庭手工作坊式，用綠豆淀粉加工而成，配上國產(chǎn)槐樹上結(jié)的豆角汁染成黃色，厚度在0.5-1厘米。

　　　"大名

　　二毛燒雞

　　精選生雞，加工精細(xì)，燒煮講究，配料齊全等成就了二毛燒雞。聞起來清香芬芳，拿起來嫩爛脫骨，吃起來肥而不膩，使人們贊不絕口。

　　郭八火燒

　　郭八火燒起源于1895年，作料齊全、制作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、層多且薄每張有二十五層至三十層，外表金黃油亮，呈現(xiàn)石榴籽狀，吃起來皮酥里筋，焦香可口，味香誘人。

　　五百居香腸

　　制作工藝創(chuàng)始于1822年，制作的香腸味道醇厚鮮美，成為當(dāng)時(shí)官府佐餐和宴會上不可缺少的上等食品，五百居香腸在新中國成立前獨(dú)家經(jīng)營了100多年，在制作是選料嚴(yán)格精細(xì)，采用傳統(tǒng)手工工藝，全部采用天然原料精制而成。

　　"肥鄉(xiāng)

　　荷香酥魚

　　荷香酥魚是在傳統(tǒng)酥魚的基礎(chǔ)上在用料、做法、加工程序上加以改良，增加了荷葉包裝，在用料方面有原來的花椒、茴香，增添了十余種香料，綠色健康。骨酥肉嫩，最適合老人兒童食用，百吃不厭。

　　黑臉燙面包

　　黑臉燙面包具有皮薄如紙，面如凝脂的外觀，肥而不膩，清香華潤的口感，提起一兜兒，放下一攤兒的特色，羊肉不膻，面團(tuán)不散的風(fēng)格。

　　"峰峰

　　峰峰皮渣

　　峰峰人過年逢會，親友聚餐，炸皮渣，吃燴菜是家常便飯，而遇娶兒嫁女，紅白喜事，皮渣則是一道不可缺少的菜肴，民間多用于筵席“墊底”

　　三下鍋

　　三下鍋在彭城是獨(dú)一無二的美食，類同于“大燴菜”。相傳明嘉靖三十三年(1554年)，朝廷腐敗，倭寇橫行，不斷侵?jǐn)_我國東南沿海地區(qū)，永定衛(wèi)茅崗?fù)了抉麍蛑I(lǐng)兵出征，出行前決定于親人過最后一個(gè)年，提前一天過年，因時(shí)間緊，來不及準(zhǔn)備很多菜，將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，此為“三下鍋”。大戰(zhàn)高捷，后又峰峰的士兵回家，將“三下鍋”的做法一并帶了回來。

　　"館陶

　　魏夫人十八扣

　　唐貞觀年間，唐太宗吃慣了山珍海味，想要吃些特別的美味，一次與群臣們閑聊后魏徵猜中了太宗的心思，并邀請成功。次日，太宗到達(dá)了魏徵家中，并嘗到了魏夫人的扣碗，此菜共“八葷八素一湯一飯”十八碗，太宗便賜名“魏夫人十八扣”。經(jīng)過后世的不斷推陳出新，“扣碗”的做法也不斷改進(jìn)。

　　館陶御貢醬包瓜

　　御貢醬包瓜選料考究、制作精細(xì)，從選料、挖瓤、鹽漬、瀝鹽、配料、填料、手工縫合、醬至到成品多達(dá)二十道工序。醬包瓜以“八道眉”小香瓜(館陶稱甜瓜)為主，香瓜春種秋收，做醬瓜用，等到七成熟時(shí)，就要采摘。萵苣、黃瓜、花生仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍須菜等做陷，然后將瓜皮縫合。

　　"廣平

　　廣平桂月牌繒肘

　　桂月牌繒肘是廣平向獨(dú)特產(chǎn)品，歷史悠久，它與外地繒肘類制作工藝、風(fēng)味迥然不同，切之盛盤，如花朵圖案，選料考究，肉質(zhì)瘦嫩，營養(yǎng)豐富，色、味、形均有獨(dú)特之處。

　　"邯鄲縣

　　馕坑烤羊腿

　　馕坑烤肉是用馕坑火的輻射和坑壁的高溫烤制的，將羊腿貼近內(nèi)壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫30分鐘后即可，馕坑烤羊腿做法與馕坑烤肉相同，但是原料不一樣。烤出來的肉成焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口。